In questa serie di articoli esploreremo assieme la parte più dolce dell’oriente.
Nei primi di questa serie, abbiamo deciso di mostrarvi alcuni dei più famosi, nonché buoni, dolci provenienti dal Giappone.
Sicuramente molti di questi li conoscete già, anche solo di vista, in quanto molti si possono vedere per esempio negli anime.
Per leggere la parte prima potete CLICCARE QUI.
Mochi ( 餅 )
Dolcetto davvero da non lasciarsi sfuggire e anche molto famoso, si compone di riso glutinoso tritato e pestato fino ad ottenere una pasta bianca appiccicosa.
Questa pasta viene usata per moltissimi dolci, anche ripieni.
Il mochi si mangia tutto l’anno, seppur sia tradizionalmente un dolce tipico del capodanno come buon auspicio.
Si impasta il mochi tramite una cerimonia tradizionale che prevede l’uso di grandi mortai, dal nome mochitsuki.
Kasutera (カ ス テ ラ)
Il Kasutera, o Castella è il famoso pan di spagna del Giappone, base di tantissime sponge cake e non solo.
Una variante dell’impasto è quella utilizzata per i pancake che compongono un altro famoso dolce giapponese, i Dorayaki.
Il Kasutera a differenza del pan di spagna ordinario vanta la propria consistenza.
Esso, infatti risulta molto più compatto e liscio, inoltre può essere gustato da solo, anche senza farciture.
E’ una specialità tipica di Nagasaki ed è composto da pochi e semplici ingredienti, come: zucchero , farina , uova e amido .
In Giappone viene servito in fette rettangolari lunghe circa 27 cm, esiste persino una “versione da passeggio”, godibile in un unico morso.
Ovviamente diverse modifiche alla ricetta originale introducono nuovi ingredienti come il The verde.
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Taiyaki (たい焼き )
Impossibile che non conosciate questo speciale e simpatico dolcetto.
Di simpatico ha soprattutto la forma, si tratta, infatti di quel dolce con diversi ripieni dalla forma di pesce.
Cucinato per la prima volta intorno al 1900, ora si può gustare in tutto il Giappone, soprattutto durante i matsuri, le feste tradizionali giapponesi.
Si tratta di un impasto di pancake o waffle che viene fatto cuocere dorare assieme al suo ripieno all’interno di una piastra rovente.
La farcitura originale prevede confettura di anko, la stessa dei Dorayaki, fatta con fagioli dolci azuki.
Alcune varianti prevedono altre creme come: cioccolato, vaniglia, the matcha o anche formaggio.
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E voi? Quale di questi dolcetti avete provato o vorreste provare?
